Si algo distingue a una tostada de marisco buena de una extraordinaria, es una sola palabra: frescura. Y la frescura no se improvisa — se consigue estando en el lugar correcto, a la hora correcta, desde hace más de sesenta años.

El secreto está en el mercado

Trabajar dentro del Mercado del Rastro tiene una ventaja que ningún restaurante de la calle puede igualar: el marisco llega temprano, se elige a mano y se prepara el mismo día. El camarón que usted come al mediodía se limpió esa mañana. No hay congeladores de semanas ni preparaciones de ayer; cuando algo se termina, se terminó — preferimos decir "ya no hay" que servir algo que no nos comeríamos nosotros.

La favorita: tostada de camarón

Camarón fresco, aguacate, jitomate, cebolla y limón sobre una tostada crujiente. Suena simple, y esa es la gracia: cuando el marisco es bueno, no necesita esconderse. Es la más popular de la casa por goleada, y a $60 se explica que muchos clientes pidan dos de entrada.

Para los que quieren mar completo: la de pulpo

Nuestra tostada de pulpo en realidad es una fiesta de mariscos: pulpo suave, camarón y jaiba con la preparación especial de la casa. Es la que piden los que ya probaron todo lo demás. Y si viene en grupo, el combo clásico del Rastro es empezar con una de pata, seguir con la de camarón y cerrar con la de pulpo.

Tradición que viaja

¿Antojo sin salir de casa? Tomamos pedidos por WhatsApp para llevar, y nuestras tostadizas a domicilio llevan esta misma frescura a fiestas, oficinas y salones de eventos, en CDMX y ahora también en Querétaro.